炒菜是油热了加菜

炒菜的正确方法是 先热锅再凉油。具体步骤如下：

预热锅具：

将锅加热至适当的温度，通常需要几分钟时间。

倒入冷油：

在锅热后，倒入冷油。这样可以避免油溅和食材粘锅。

加热油温：

等待油温上升至三四成热（约150-180摄氏度），这个温度适合炒制大部分蔬菜和肉类。

加入食材：

在油温适宜后，迅速加入切好的食材进行翻炒。

建议

避免高温爆炒：高温爆炒不仅会产生有害物质，还会使食材表面迅速焦化，影响口感和营养价值。

适量用油：过多的油不仅会增加热量摄入，还会使菜肴过于油腻。

及时调味：在食材炒至半熟时加入适量的盐和其他调味料，这样可以更好地锁住食材的鲜味。

通过以上步骤，可以确保炒出的菜肴既美味又健康。