视频腊肉怎么做

视频腊肉的烹制方法如下：

准备材料

猪肉 5000克

五香粉 30克

精盐 200克

料酒 100克

白糖 50克

松柏末 500克

腌制猪肉

选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重约500克的肉块。

用竹签插肉，以便入味。

炒盐，倒出与五香粉拌匀，晾凉后加料酒和白糖，均匀抹在肉上。

皮朝下，肉朝上码放在缸内，最后一层要皮朝上，肉朝下码放，腌制7天，中途翻一次。

晾干

把腌制好的肉取出，用温水清洗干净，用麻绳穿上挂于通风处晾干水分。

熏制

用大锅放上松柏末，上面设上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制，上色后挂通风处晾干即成腊肉。

食用

将腊肉用明火烧皮，用温水清洗，去掉黑皮及尘土，再用温水清洗一遍，上笼蒸通取出切片即可。

此外，还可以尝试以下几种腊肉的做法：

腊肉炒蒜苗

腊肉切片，水开煮10分钟，清水洗3遍。

锅中放油，先放肥腊肉，炒出油脂，再放瘦腊肉，炒香后加入蒜末和小米辣，炒至蒜苗断生即可。

腊肉炖粉条

腊肉切成细丝，粉条提前泡软，煮至柔软。

热锅凉油，先炸花椒和干辣椒，再倒入腊肉丝，加生抽、老抽调味，焖煮几分钟，最后加入卷心菜丝翻炒即可。

青蒜炒腊肉

腊肉用温水浸泡半小时，切成薄片。

锅中放油，先炸花椒和干辣椒，再倒入腊肉片，炒至透明，加入青蒜根部，快速翻炒，加生抽提鲜即可。

清蒸腊肉

腊肉洗净切片，加入料酒、姜片腌制10分钟。

摆入盘中，上蒸锅蒸20分钟，取出撒上葱花点缀。

这些方法可以根据个人口味选择，希望你能制作出美味的腊肉佳肴。