豆芽青菜炖菜

青菜炖豆芽是一道营养丰富、简单易做的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

青菜（如小油菜、菠菜等）

黄豆芽

豆腐

熟牛肉（可选）

蒜末

姜末

干红椒

郫县豆瓣酱

食用盐

芝麻油

小葱

做法步骤

青菜洗净，沥干水分。

黄豆芽洗净，可以焯水去除豆腥味。

豆腐切成小片或块。

熟牛肉切成薄片。

准备好蒜末、姜末和干辣椒。

平底锅中放油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中放油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入适量的清水烧开，加入焯过水的黄豆芽。

放入青菜，煮一小会儿，直到青菜变软。

砂锅底部放熟牛肉，上面放豆芽和青菜，再放煎好的豆腐。

豆腐上面可以放一些葱花。

撒入干辣椒面，用滚烫的油浇在辣椒面上，增加香味。

将砂锅放在电灶上炖煮10分钟，期间可以翻动一下底下的牛肉，使其受热均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味。

出锅前可以淋上少许芝麻油提香。

小贴士

发豆芽时，可以准备一个可以漏水的容器，将豆子浸泡一晚，然后盖上湿布，放在温暖的地方，几天后即可发芽。

炒制过程中，先放入蒜末爆香，再加入豆芽快速翻炒，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。

炖煮时，火候要掌握好，避免炖得太久导致营养流失。

这道青菜炖豆芽色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。