做老北京面包的方法

老北京面包的制作方法如下：

准备材料

燕麦片500克

小麦面粉500克

酵母30克

橙皮20克

盐15克

蜂蜜75克

黄油75克

制作酵头

将酵母粉放入碗内，用温水化开。

黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜和精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用。

橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

和面

将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团。

放案板上揉至圆滑有弹性，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

整形

将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿。