馒头怎么光滑

要做出光滑的馒头，可以按照以下步骤进行操作：

使用自发粉：自发粉中已经含有酵母，无需再额外添加酵母，只需加水即可。这种面粉特别适合新手，可以保证馒头成功且光滑。

加糖和酵母：在碗中倒入100毫升温水，加入5克白砂糖和3克酵母粉搅拌融化，然后倒入300克面粉，边倒入边搅拌，搅成面絮状后揉成面团。揉成光滑的面团后，盖上盖子放在温度较高的地方醒面半个小时左右。

加猪油：在和面时加一勺猪油，继续搅拌，可以使馒头更加光滑不裂口，并且带有香气。

充分揉搓：将面团揉成光滑的面团，需要反复揉搓，直到面团、手和盆子都变得光滑为止。可以在案板上撒上适量的干面粉防粘，将发酵好的面团取出来放在案板上揉搓一会儿，再撒上适量的干面粉和一些食用碱，继续揉搓至均匀。

编辫子：将面团滚成长条形，分成若干剂子，然后搓成细长的条状，编成辫子状，表面会变得特别光滑。

温暖处发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。如果天气冷，可以将面盆放在有温水的蒸锅内，或者采取其他办法保持温暖，以提高发面速度。

蒸前醒发：将醒发好的面团放在案板上再次揉搓，然后搓成长条，切成面剂子，每个面剂子再揉搓一会儿，使其表面光滑。将面剂子放入蒸笼进行二次发酵，待体积膨胀至原来的两倍大。

大火蒸制：水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸10分钟后关火，焖5分钟再开盖。这样可以使馒头更加蓬松暄软。

通过以上步骤，可以制作出表面光滑、口感柔软的馒头。建议在揉面时多花一些时间，确保面团充分揉搓，这样蒸出来的馒头才会更加光滑细腻。