戚风蛋糕用黄油可以吗

戚风蛋糕 可以使用黄油。在制作戚风蛋糕时，可以使用黄油代替植物油，但需要注意以下几点：

黄油需要加热至液化，然后冷却到室温备用，不能直接使用热油。

虽然戚风蛋糕的传统做法中推荐使用植物油，但使用黄油也是可行的，只是会改变蛋糕的口感和风味。

将黄油、水、糖、面粉和蛋黄混合成蛋黄面糊，再与蛋白糊调成蛋糕糊。这样制作出来的蛋糕面糊更香，但质地相对较厚。

使用黄油制作的戚风蛋糕口感较为厚重，且由于黄油的香气，可能会盖住戚风蛋糕本身的蛋香味。此外，黄油的色泽也会使蛋糕颜色偏深。

建议

如果你希望制作传统口感轻盈的戚风蛋糕，建议使用植物油。如果你喜欢黄油的香气并且不介意口感较为厚重，可以尝试使用黄油。根据个人口味和需求进行选择。