排骨和青菜香肠的做法

排骨和青菜香肠的做法

排骨的做法

排骨浸泡、焯水、洗净

将排骨浸泡两小时，去除血水。

焯水后洗净备用。

炒制排骨

炒锅加油，爆香葱姜，放入排骨煸炒。

加料酒，炒至两面金黄。

加生抽，再煸一会儿。

腌制排骨

腌制排骨的调料包括盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精和味精。

加入高度白酒拌匀，腌制5-6小时。

香肠的做法

清洗肠衣

清洗肠衣，去除盐渍，用料酒泡发半小时。

灌制香肠

将腌制好的排骨逐块放入肠衣中，注意不要塞得太紧。