青菜加肥肠
青菜加肥肠是一道经典的荤素搭配菜肴，以下是一种家常做法：
材料
肥肠：适量
青菜：几颗（如上海青、白菜等）
姜片、葱段：适量
料酒、盐、鸡精：适量
面粉：少许（用于清洗肥肠）
郫县豆瓣酱、火锅底料：适量（可选，增加风味）
干辣椒、青花椒、桂皮、香叶、八角、干尖辣椒、茴香：适量（可选，用于炖煮肥肠）
步骤
清洗肥肠
将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，加适量面粉和料酒。
用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味。
用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍。
将肥肠切成小段。
焯水
锅中加水，将肥肠倒入锅内焯水，可放少许料酒去腥。
焯好水的肥肠用清水冲洗干净。