蛋糕混合奶油和纯奶油

蛋糕中使用的奶油主要分为以下几种类型：

纯奶油：

也称为动物奶油或淡奶油，是从牛奶中提取的天然奶油，营养丰富，口感纯正，脂肪含量一般在30%至36%之间。纯奶油在操作性和稳定性上相对较差，需要冷藏保存，但具有更好的营养价值和天然口感。

植物奶油：

也称为植脂奶油，是由植物油和多种添加剂（如稳定剂、乳化剂等）混合制成的奶油。植物奶油成本较低，但含有反式脂肪酸，对健康有一定危害。

混合奶油：

是动物奶油和植物奶油按一定比例混合而成的奶油。混合奶油在口感上比植脂奶油更顺滑不黏腻，口味更自然舒适，且由于采用了非氢化植物油，可以做到0反式脂肪酸，相对更健康。

乳脂奶油：

也称为含乳脂植脂奶油，是植物奶油中添加了一定比例的动物奶油，口感和风味介于植物奶油和动物奶油之间，含有较少的反式脂肪酸，稳定性、可塑性和视觉效果较好，适合用于裱花和制作蛋糕等。

建议

选择健康奶油：如果追求健康，建议选择动物奶油或混合奶油，尤其是后者，因为其反式脂肪酸含量较低。

注意奶油的保存：无论是动物奶油还是混合奶油，都需要冷藏保存，以保持其新鲜度和稳定性。

关注乳脂比例：在购买混合奶油时，可以关注其乳脂比例，以获得更符合个人口味的奶油。