菠菜豆腐鸡腿汤
菠菜豆腐鸡腿汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：300克，洗净后切成3-4厘米长的段
豆腐：200克，切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡以去除豆腥味
鸡腿：2个，洗净后切成块
葱姜：适量，生姜切丝，大蒜切末
盐：适量
香油：少许
其他调味料（如鲜鸡汁、胡萝卜等）：根据个人口味添加
烹饪步骤：
菠菜处理 ：将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3-4厘米长的段备用。豆腐处理：
把豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。
鸡腿处理：
将鸡腿洗净，切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
葱姜处理：
生姜去皮切丝，大蒜切末备用。
煮汤
锅中加入适量清水，大火烧开。
水开后，放入焯好水的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。
放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。
待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。
加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。
最后淋上香油，即可关火出锅。
小贴士：
去除草酸：
菠菜含有草酸，而豆腐富含钙质，草酸与钙结合会形成草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加结石的风险。因此，在烹饪时，应先将菠菜焯水去除部分草酸，再与豆腐一起煮汤。
调味关键：先放入葱姜爆香，加入清水烧开，放入豆腐小火煮3分钟，这时加入焯好的菠菜，最后用盐调味。记住，一定要最后放盐，不然豆腐容易碎。
营养价值：
菠菜富含铁质和钙质，而豆腐是补钙的优质来源。这道汤品不仅口感鲜美，还能有效补充铁质和钙质，适合需要补铁补钙的人群食用。
希望这道菠菜豆腐鸡腿汤能为您带来美味和健康的双重享受!