炖牛腩配面条

炖牛腩配面条是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典牛腩刀削面

食材准备

主料：牛腩 500 克、面粉 300 克、水 150 毫升左右、青菜适量（如菠菜、小白菜等）。

做法

面条煮至浮起后，再煮 2 - 3 分钟，放入青菜烫熟，捞出面条和青菜放入碗中。

在煮好的面条和青菜上，浇上炖煮好的牛腩和汤汁，热气腾腾的牛腩刀削面就完成了。

做法二：豪华牛腩面

食材准备

主料：牛腩、刀削面、鸡蛋、生菜、姜葱、花椒、香叶、豆瓣酱、冰糖。

做法

牛腩冷水放入料酒焯水捞出。

油热放入冰糖炒至冒泡倒入牛腩翻炒上色。

放姜葱、干辣椒、花椒、香叶炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味。

所有食材倒入高压锅，倒入热水没过牛腩，上汽后压 20 分钟。

放入煮熟的鸡蛋，小火煮 10 分钟。

碗中放入煮熟的刀削面、生菜，倒入面汤、牛腩原汤。

做法三：简易牛腩面

食材准备

主料：牛腩、面条、西红柿、姜片、葱段、茴香、桂皮。

做法

牛腩焯水后冲洗干净，沥干水分。

起油锅，油温五成热，放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。

加入姜片、葱段、生抽、老抽、黄酒，继续翻炒。

加入茴香、桂皮，加水，水量以淹没牛肉为准，煮开后转小火慢炖 40 分钟至牛腩软烂。

面条煮熟后过凉水，放入碗中，倒入炖好的牛腩和汤汁，可加适量香菜和姜丝增加香味。

做法四：四川风味牛腩面

食材准备

主料：牛腩、刀削面、鸡蛋、生菜、姜葱、花椒、香叶、豆瓣酱、冰糖。

做法

牛腩冷水放入料酒焯水捞出。

油热放入冰糖炒至冒泡倒入牛腩翻炒上色。

放姜葱、干辣椒、花椒、香叶炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味。

所有食材倒入高压锅，倒入热水没过牛腩，上汽后压 20 分钟。

放入煮熟的鸡蛋，小火煮 10 分钟。

碗中放入煮熟的刀削面、生菜，倒入面汤、牛腩原汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。