不加奶油的轻乳酪

不加奶油的轻乳酪蛋糕有以下几种做法：

使用酸奶代替奶油奶酪

用料：鸡蛋3个，草莓酸奶140克，牛奶20克，草莓果干10颗，糖10克，炼乳15克，黄油30克，奶粉20克，低筋面粉32克。

步骤：

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清放到冰箱保鲜层或冷冻层。

2. 草莓干切一下和草莓酸奶用榨汁机搅打碎，黄油融化加到草莓酸奶中，把牛奶加入，把炼乳加入把蛋黄加入，形成草莓糊。

3. 在草莓糊中加入奶粉，筛入面粉，用蛋抽搅拌均匀。

4. 打发蛋白（三次加入白砂糖），打得不要太硬，然后把草莓糊和蛋白翻拌均匀，倒入模具，震一下，放入烤箱，140度55分钟。

使用内酯和牛奶代替奶油奶酪

用料：细砂糖90克，黄油60克，牛奶1000克。

步骤：

1. 把1000克牛奶加入锅中加热到80到90摄氏度或者煮开后放置2到3分钟。