奶油奶酪打成豆腐渣
奶油奶酪打成豆腐渣通常是因为 打发过度导致的。以下是一些补救方法：
加淡奶油加热
将奶酪从冷冻室拿出来放室内回温，倒入玻璃容器，微波炉高火加热30秒。
加热后拿出来用蛋抽不停画圈搅打，加入少许淡奶油，再次放入微波炉加热30秒，重复此过程直到奶油变得顺滑。
隔水加热
将奶油隔水放到微波炉加热，取出来冷却后放到冰箱，取出来后加水重新打发。
加入新鲜奶油或牛奶
将新鲜的奶油或牛奶加入过度打发的奶油中，慢慢地搅拌均匀。
加入蛋白
将蛋白打发后，慢慢地加入过度打发的奶油中，轻轻地搅拌均匀。
重新开始打发
如果以上方法都无效，那么只能重新开始，重新打发新鲜的奶油。