茄子妹做法

茄子妹是一道以茄子为主料的家常菜，以下是几种不同的做法：

茄子妹的做法一

所需食材：

长条茄子2根

肉馅100克

葱姜蒜适量

盐2克

生抽1勺

鸡蛋1个

番茄酱3勺

白糖1勺

白醋1勺

水淀粉2勺

做法步骤：

1. 茄子洗净，从中间纵向一分为二，平面朝下切成不断的小片，10片切断一次。

2. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。

3. 将拌好的肉馅夹在茄子片之间，放入蒸锅中，开锅后蒸七八分钟。

4. 蒸好的茄子倒掉盘中的水。

5. 碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。

6. 锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香，倒入调好的汁，至汤汁浓稠，关火，浇到茄子上。

茄子妹的做法二

所需食材：

长茄子3个

红椒1个

味达美10g

陈醋20g

白糖30g

葱

蒜

干辣椒

花椒

淀粉

熟芝麻

香菜

做法步骤：

1. 将茄子切成条，红辣椒也切成条，葱蒜切末，香菜切段。味达美、陈醋、白糖调成汁备用。

2. 锅中放入油，油温要高7到8成热，茄子撒少许水，拍上干淀粉，炸至金黄色，捞出。

3. 锅内留少许底油，下入花椒、干辣椒炸香，再下入葱末、蒜末炒出香味，烹入调好的汁，熬至浓稠，下入茄子、红辣椒、香菜、蒜末，翻拌均匀，撒上熟芝麻即可。

茄子妹的做法三

所需食材：

茄子

干辣椒

花椒

蒜末

香菜

葱

调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉

做法步骤：

1. 茄子切片，裹上淀粉。

2. 热锅倒油，油温上升到合适程度，将裹了淀粉的茄子片炸至金黄色，捞出。

3. 锅中留少许底油，倒入蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味，倒入生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4. 将炸好的茄子片倒入锅中，快速翻炒，均匀裹上调料，撒上葱段和香菜，继续翻炒几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。