砂锅虾和冬瓜

砂锅虾烧冬瓜是一道美味的菜肴，主要食材包括大虾和冬瓜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

大虾：500克，剪去虾须和虾尾，开背去虾线，清洗干净后备用。

冬瓜：750克，去皮去籽，切成厚片或块状。

大蒜：几瓣，剁成蒜片。

生姜：一小块，切成姜片。

青红辣椒：适量，切成圈状。

葱：1根，切成葱段。

生抽、黄豆酱、淀粉、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精等调料。

预处理

将大虾放入碗中，加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。

冬瓜片用盐腌制10分钟，使其更加柔软入味。

炒香姜蒜

锅中加油，放入姜片和蒜片，用小火炒香。

炒冬瓜

将腌制好的冬瓜片放入锅中，翻炒均匀。

炒虾

将腌制好的大虾放入锅中，翻炒至变色。

调味

加入生抽、黄豆酱、蚝油、糖等调料，翻炒均匀。

焖煮

加入适量清水，水量刚好没过冬瓜和大虾。

盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直到冬瓜软透，大虾完全入味。

出锅

最后撒上葱段和香菜点缀，即可出锅。

这道砂锅虾烧冬瓜色香味俱佳，虾肉的鲜美与冬瓜的清爽完美结合，非常适合作为一道家常美味佳肴。