猪肉包饺子有苦味

猪肉包饺子出现苦味可能有以下几个原因及解决方法：

猪肉可能不小心沾上了猪胆汁或其他异味物质，导致饺子馅发苦。建议将猪肉彻底清洗干净，确保没有异味后再用于包饺子。

大葱在储存过程中，尤其是在高温下，可能产生苦味素。建议使用新鲜的大葱，并注意其储存时间，避免使用储存过久的大葱。

过多的盐会导致饺子馅发苦。可以尝试减少盐的用量，并加入一些蔬菜（如白菜、韭菜等）来稀释盐味，观察是否仍然发苦。

在剁葱时，葱叶中的苦汁可能会混入馅中，导致苦味。建议只使用葱白部分，或者在包饺子前将葱叶切碎后单独处理，以减少苦味。

饺子馅中的调料比例不当也可能导致苦味。可以尝试调整调料的用量，如酱油、料酒、香油等，找到最适合的比例。

在包饺子时加入少许醋和生蒜，可以减轻苦味。