腊肉鳝鱼炖汤
腊肉鳝鱼炖汤是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉和鳝鱼的鲜美，以下是一种常见的做法：
食材准备：
腊肉 300g
黄鳝 500g
姜片 5片
蒜瓣 4个
青椒 2个
红椒 1个
八角 2个
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 少许
制作步骤：
黄鳝处理
将活黄鳝放入淘米水中浸泡30分钟，去除腥味。
用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。
黄鳝皮最好留着，它富含胶原蛋白，对皮肤很好。
腊肉准备
腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。
不要泡太久，以免影响腊肉的香味。
配料准备
姜蒜切片，青红椒切块。