香椿炸腊肉

香椿炸腊肉是一道结合了香椿的鲜嫩和腊肉的醇厚的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

香椿：300克

腊肉：100克

青椒：1个

干红辣椒：适量

盐：5克

味精：5克

葱：2根

生姜：适量

大蒜：适量

食用油：少量

制作步骤

香椿处理

新鲜香椿洗净后汆水，捞出沥干水分，切成段备用。

腊肉处理

腊肉切片，放入锅中加少量油，小火煎炒至金黄色，捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入切好的香椿段、青椒丝、干红辣椒丝、生姜末和大蒜末，翻炒均匀。

加入煎好的腊肉片，继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐（腊肉本身已有咸味，盐要少量添加）和味精，炒匀后出锅。