如何自制的面条更劲道呢
要制作出更劲道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
使用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，能形成更好的面筋网络，使面条更有劲道。
在面粉中加入鸡蛋和少量食盐，鸡蛋中的蛋白质能增加面团的筋度，而盐则有助于面筋的形成。
用冷水和面，冷水可以提高面筋的质量，使面条更劲道。
和面时，要边加水边搅拌，逐渐将面粉和水混合成团，避免一次性倒入过多水导致面团过于湿软。
和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟，让面筋松弛，便于后续操作。
压面
如果有压面机，可以用压面机将面团轧成细条，这样制作的面条更加规整且劲道。
如果没有压面机，可以手工将面团搓成小条再拉长，然后切成细条。