自制冰淇淋不用奶油

食材

30克纯牛奶

10克糯米粉

适量白糖

410克纯牛奶

喜欢吃的果肉或梅干

80克白糖（或根据个人口味调整）

4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）

2袋鲜奶

几大勺全脂奶粉

小半勺玉米淀粉

可选：柠檬汁或白醋（去腥味）

可选：酸奶（增加口感）

做法

第一步：准备糯米糊

1. 在碗中倒入30克纯牛奶，加入10克的糯米粉，搅拌均匀，搅成无面疙瘩的状态备用。

第二步：熬制牛奶混合物

2. 在锅中倒入410克的纯牛奶，加入喜欢的果肉或梅干，再加入80克白糖，开小火慢熬，熬制表面有小泡时，将调好的糯米糊倒进去，不停地搅动均匀，直到黏稠的状态，关火晾凉。

第三步：混合蛋奶液

3. 将晾凉的糯米面糊倒进模具中，震动几下，让表面变得平整，在中间插上一个小棍，然后放在冰箱里冷冻3个小时以上。

第四步：制作蛋奶液（无奶油版本）

4. 打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用。

5. 2袋鲜奶倒入小锅，加入几大勺全脂奶粉和半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火晾凉。

6. 将晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。建议等牛奶微温时混入，这样糖溶化得更充分，但千万别太热时混合，否则蛋液就凝固成块了。

7. 把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火，继续搅拌，避免糊锅底。

8. 煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器，根据个人喜好加入几勺可可粉或其他口味添加剂。

第五步：冷冻冰淇淋

9. 将混合好的蛋奶液放入冰箱冷冻室，冰冻4-6小时，直到凝固。

小贴士

可以根据个人口味调整糖的用量，以达到理想的甜度。

如果没有奶油，可以使用全脂奶粉和玉米淀粉来增加冰淇淋的浓稠度和稳定性。

在冷冻过程中，建议每隔2小时搅拌一次，以防止冰碴的形成。

这样一款无奶油的冰淇淋就完成了，简单易学，口感细腻，适合各种口味的需求。