潮州苦瓜大肠煲怎么做

潮州苦瓜大肠煲是一道具有地方特色的美食，主要材料是苦瓜和大肠，通过简单的烹饪步骤，使苦瓜的清热解毒功效与大肠的丰富口感完美结合。下面是制作潮州苦瓜大肠煲的详细步骤：

食材准备

苦瓜1根

大肠1条

蒜末适量

料酒1大匙

酱油2大匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

芡汁半大匙（生粉加水调成）

烹饪步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，剖开后去籽，切成条状或片状，注意选择色泽浅白、颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

大肠处理

大肠先洗净，可以加入少量生粉、盐和醋去除异味，然后煮至软烂，取出后剖开切成短断。

炒制过程

准备好所有调味料（芡汁除外），将油热锅后放入蒜末爆香。

加入大肠翻炒，接着放入苦瓜条。