面食早餐菜谱

早餐蔬菜饼

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉150克、糖粉8克、泡打粉10克、盐12克、色拉油30克、热开水100克、水50克、蔬菜50克。

制法：将所有材料混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。将面团搓成长条，下50克一个面剂，按扁擀成圆形饼坯，放入平锅中烙至成熟即可。

春饼

原料：

面粉500克、开水300克、色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团。将面团搓成长条形，下50克3个面剂，按扁擀成圆皮，再刷上色拉油，另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片，这样可入4-5片，最后用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯，用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

玫瑰花馒头

制法：

在几个面皮间抹点油，加点盐、花椒面，像花卷的味道，也好分层。做好之后稍醒一会，然后上锅蒸10到15分钟，关火后不要马上开锅盖，等两分钟再开盖。

猪蹄卷

制法：

肉馅越细越好，也可用鸡肉。将肉馅包入面皮中，卷起，用蒸锅蒸熟即可。

花卷

制法：

将面团分成小剂，擀成薄饼，叠在一起后擀成多层，最后上锅蒸10到15分钟，关火后等两分钟再开盖。

四喜蒸饺

原料：

面粉200克、素火腿肠25克、素肉馅250克、素蛋黄一个、木耳25克、西兰花25克。

制法：和面（汤面）---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

煎饺

制法：

将现成的水饺放入平底锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮熟，然后打开锅盖让水蒸发，继续煎饺至底部变金黄即可。

担担面

制法：

煮好面条后，将面条沥干备用。在锅中加入花椒粉、蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料，炒匀后倒入面条中，搅拌均匀即可。

炸馒头

制法：

将现成的馒头切成小块，用油炸或者空气炸锅炸至金黄酥脆即可。

烙饼

制法：

将面粉、水、盐和油混合成面团，饧制片刻后将面团分成小团，擀成薄饼，平底锅中烙至两面金黄即可。

豆浆油条

制法：

将黄豆浸泡后煮熟，捣碎成豆浆，加入适量的糖，再加热至豆浆变热即可和油条一起食用。

蒸蛋羹

原料：

鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

制法：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。温水缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直至蛋液表面出现细小的泡沫。将蒸锅预热，倒入蛋液，盖上盖子，中小火蒸5-8分钟。蒸好后，撒上葱花和香油，淋上少许生抽调味。

葱油拌面

原料：

面条、瘦肉丝、葱花、花生油、盐、生抽、鸡精。

制法：选用细面条，加入清水煮熟备用。将瘦肉丝加入少许盐和生抽腌制片刻。锅中加入适量花生油，油热后放入切碎的葱花炒香。将煮熟的面条盛入碗中，加入炒香的葱油、适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

牛肉煎饼面

原料：

面粉、牛肉馅、鸡蛋、葱花、盐