黄油就是奶油吗

黄油不是奶油，尽管它们都属于乳制品，但来源和用途不同。

黄油（Butter）是由牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。其脂肪含量较高，色泽浅黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

奶油（Cream）一般指的是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。根据脂肪含量不同，可以分为淡奶油（植物性）和鲜奶油（动物性）。未打发时是雪白的液体状态，需要冷冻保存，使用时取出回温成液体后，用电动打蛋器搅拌至光滑不流动。

黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，常用于烹饪和烘焙，能增添食物的风味。

奶油则多用于制作蛋糕、冰淇淋、奶昔等需要较高脂肪含量的食品，也可以直接食用或作为其他食品的原料。

黄油还可以分为动物黄油和植物黄油（人造黄油）。动物黄油以牛奶为原料，而植物黄油通常以植物油（如大豆油、玉米油等）为原料，通过氢化反应制成。

总结：

黄油和奶油虽然都属于乳制品，但它们在成分、用途和种类上都有明显的区别。黄油是由牛奶中的稀奶油搅拌而成，脂肪含量高，常用于烹饪和烘焙；而奶油是从牛奶或羊奶中提取的脂肪性半固体，根据脂肪含量不同分为淡奶油和鲜奶油，多用于制作高脂肪食品。植物黄油则是人造的奶油，以植物油为主要原料。