苦瓜煎蛋苦瓜会绿

苦瓜煎蛋时，苦瓜 会保持绿色。为了确保苦瓜的颜色鲜绿，可以采取以下几种方法：

选择新鲜苦瓜：

选择颜色鲜绿、表面光滑、成熟度适中的苦瓜，避免选择过老的苦瓜，因为它的苦味会更强。

焯水：

将苦瓜切片后用开水焯水1分钟，捞出后马上过凉，这样不仅不苦还更翠绿。焯水能去除苦味和草酸，保持苦瓜的颜色。

盐水浸泡：

用盐水浸泡苦瓜，可以减小苦味。

冰镇：

将切好的苦瓜放进冰水里，然后放在冰箱冷藏室，也能减轻苦味并保持翠绿色泽。

综合以上方法，可以确保在煎蛋过程中苦瓜保持翠绿色泽。