芹菜拆分
芹菜可以通过不同的方法进行拆分，具体步骤如下：
基本切法
将芹菜洗净后放在菜板上，用刀在中间分成两份。
将分好的两份芹菜的头码齐，右手握刀，左手按住芹菜，右手下刀要有节奏，左手要配合右手向后退，切成均匀段。
另一种切法
首先用直刀将芹菜的底部切下。
然后将芹菜沿着中间直刀切下，再将切好的芹菜沿着中间部分切下，最后用斜刀切成四份。
根据芹菜的种类进行切法
芹菜分为西芹和本芹两种，本芹的茎细长，叶子较小。切馅不用剁，直接切碎即可。
西芹的叶片比较大，需要先摘掉叶子，再进行切段。处理西芹茎时，可以先切成小段，再切成条状。
美观切法
将芹菜洗净后去掉根部和叶子，只留下茎部。将茎部沿着纤维切成长条状，再切成小块。如果要做凉拌芹菜，可以将芹菜切成细丝状；如果要做炒芹菜，可以将芹菜斜切成薄片。