做蛋糕玉米淀粉

玉米淀粉在制作蛋糕时确实是一个有用的成分，它能够改善蛋糕的口感和质地，使其变得更加松软酥脆。以下是使用玉米淀粉制作蛋糕的基本步骤和注意事项：

材料准备

鸡蛋 3个

植物油 40g

白砂糖 120g

牛奶 30g

面粉 65g

玉米淀粉 10g

制作过程

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中。

蛋黄中加入15g白砂糖、40g植物油和30g牛奶，搅拌均匀后，加入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。

蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，分三次加入白砂糖，继续搅拌至出现小气泡，最后搅打成淡奶油状，能够凝固捞起。

将蛋黄面糊倒入蛋白中，切拌均匀，不要划圈搅打，以免气泡消失。

将蛋糕面糊倒入已经刷油的电饭锅中，蒸40分钟即可。冷却后倒扣出蛋糕即可完成。

注意事项

加入玉米淀粉可以使蛋糕组织更加细腻、柔软。

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，有助于增加蛋糕的黏度，防止在烤制过程中裂开。

如果使用低筋面粉或蛋糕粉，可以不加玉米淀粉，因为这些产品已经包含了玉米淀粉的成分。

通过以上步骤，你可以使用玉米淀粉制作出更加松软酥脆的蛋糕。根据个人口味，你还可以在蛋糕中加入其他配料，如抹茶粉、水果等，以增加风味和视觉效果。