月饼蒸馒头

月饼蒸馒头是一种结合了传统月饼和馒头做法的美食。以下是一个基本的制作方法：

用料

中筋面粉 200克

低筋面粉 50克

牛奶或水 100克

油脂 10克

细砂糖 12克

南瓜粉、红曲粉、紫薯粉、蝶豆花粉各适量（用于上色）

干酵母 2克

馅料（如豆沙、五仁等，根据个人口味选择）

做法

面团制作：

将中筋面粉和低筋面粉、牛奶（或水）、油脂和细砂糖混合，揉成光滑的面团。

预留一部分面团用于上色，其余面团排气收光，分成每个30克的小剂子。

馅料准备：

根据个人口味准备不同的馅料，如豆沙、五仁等，并提前准备好。

包馅与成型：

取一个面团，包入适量馅料，收口向下。

将包好的面团放入月饼模具中，压平后脱模。

可以根据喜好进行图案装饰，如兔子、月亮等。

发酵：

将成型的馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，使其体积膨胀至原来的两倍。

蒸制：

上汽后转小火蒸12分钟，关火焖5分钟即可出锅。

注意事项：

发酵状态判断：以轻轻触碰面团不粘手，触感轻盈，触碰处可以缓慢回弹为准。

蒸制时间：根据馒头的大小和蒸锅的功率适当调整，一般需要12-15分钟。

二次发酵：二次发酵有助于馒头表面光滑，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出既好看又好吃的月饼蒸馒头了。可以根据个人口味和喜好，调整馅料和颜色，发挥创意，制作出各种造型的月饼馒头。