甜酸菜用什么调料做

甜酸菜的制作通常需要以下调料：

醋：

白醋或陈醋都可以，用于提供酸味。

冰糖：

用于中和醋的酸味，同时增加甜味。

辣椒：

根据个人口味，可以放一些指天椒或其他辣椒，增加辣味。

盐：

用于腌制酸菜，去除多余的水分，同时起到杀菌的作用。

花椒、八角等香料：

增加香味，使泡菜味道更加丰富。

蒜头：

增加风味，同时也有防腐的作用。

小米椒：

增加辣味和鲜味。

白酒：

用于腌制过程中，可以保持酸菜的清脆度，防止变质。

具体制作步骤如下：

准备材料：

将包心芥菜洗净，过一遍凉开水后沥干水分备用。

腌制酸菜：

在罐子里放入醋与冰糖，再放入沥干水分的酸菜，注意一层酸菜一层糖的放置方式。如果喜欢辣味，可以加入指天椒。

密封腌制：

盖上盖子，泡上两天即可食用。如果喜欢更丰富的味道，可以在腌制完成后淋上海天豆瓣酱。