植物奶油和动物奶油学名

植物奶油，也称为人造奶油或植脂奶油，是由植物油（如大豆油、玉米油、棕榈油等）经过氢化处理后，加入水、糖、乳化剂、稳定剂、色素等辅料加工而成的一种人造奶油。它不含乳脂成分，价格相对便宜，但可能含有反式脂肪酸，对健康不利。

动物奶油，也称为淡奶油或稀奶油，是从牛奶中提取的脂肪，属于乳制品。根据脂肪含量不同，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）和无水奶油（无水黄油）。动物奶油具有浓郁的奶香味和绵密的口感，适合用于咖啡、奶茶、蛋糕裱花等，但需要在低温下保存。

总结：

植物奶油：氢化植物油、水、糖、乳化剂、稳定剂、色素等

动物奶油：乳脂肪、水、糖、乳化剂、稳定剂等