红烧酱汁炒冬瓜

红烧冬瓜是一道美味又健康的家常菜，做法如下：

冬瓜：500克（去皮切块）

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

小米椒：几个（根据口味调整）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

水淀粉：适量（用1勺淀粉加少许水调匀）

食用油：适量

将冬瓜去皮、去籽后切成厚块，厚度保持在1.5厘米左右，这样在烹饪过程中更容易保持完整的形状。

葱切成葱花，姜切片，蒜切末。小米椒切段（不吃辣的可以不加）。

将生抽、老抽、蚝油、白糖和盐混合在一起，调制成红烧酱汁。

锅中倒入适量食用油，油温升至6成热时，将冬瓜块放入锅中，煎至表面微微发黄后捞出备用。

锅中留少许底油，加入葱花、姜片和小米椒，用中火炒出香气。

加入1勺豆瓣酱，继续翻炒至酱料散发出浓郁香味。

将煎好的冬瓜倒入锅中，翻炒均匀，让每一块冬瓜都均匀裹上酱料。

加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖和盐调味，翻炒均匀后倒入适量清水（水量以没过冬瓜为宜）。

大火烧开后，转中小火煮10分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。

煮至冬瓜软烂、汤汁收浓时，加入切好的青红椒片，翻炒均匀，既能提升菜品的色彩美感，也为整道菜增添一丝清新的辣香味。

淋入调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠。

关火后撒上一些葱花点缀，即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整豆瓣酱和小米椒的用量，增加菜肴的风味层次。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免冬瓜煮得太烂或糊底。

勾芡时水淀粉不要一次性加入太多，根据汤汁的浓稠度适量添加，以免过稠影响口感。