青菜豆腐蛋饺汤做法

方法一：经典做法

食材准备

嫩豆腐切成均匀的小块。

皮蛋去壳后切成小块。

新鲜青菜（如菠菜、小白菜等）洗净备用。

姜片、盐、白胡椒粉适量。

炒香姜片

在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片，小火炒出香味。

翻炒皮蛋

将切好的皮蛋块倒入锅中，与姜片一起翻炒约1分钟，让皮蛋的香味充分散发出来。

加水煮沸

倒入足够的开水，然后加入豆腐块。大火煮沸后转小火，继续煮5分钟左右，让豆腐和皮蛋的味道充分融合。

加入青菜调味

将洗净的青菜加入锅中，煮至青菜变软后，加入小半勺盐和白胡椒粉调味。

出锅享用

煮至青菜断生，即可关火出锅。一碗色香味俱佳的皮蛋豆腐青菜汤就完成了。

方法二：北豆腐煮法

食材准备

北豆腐切成小方块。

鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液。

温水适量。

盐、胡椒粉适量。

香油几滴。

煮豆腐蛋汤

锅中倒入适量温水，水开后将豆腐块放入锅中与鸡蛋一起煮。

大火煮开后，等汤呈现奶白色，将青菜放入锅中，并加入盐和适量的胡椒粉调味。

最后出锅前，淋上香油，搅拌均匀。

方法三：简易做法

食材准备

豆腐切丁。

青菜切碎。

鸡蛋打散，加一点点盐，一点点水。

姜丝、葱花少许。

油、白胡椒粉、盐适量。

香油几滴。

炒制

锅中倒少许油，爆香葱花和姜丝，加水或高汤烧开后倒入豆腐丁。

鸡蛋打散入锅，撒入青菜碎，加少许胡椒粉和几滴香油，盐调味，即可出锅。

方法四：风味做法

食材准备

嫩豆腐一盒（约400克），切成小丁。

新鲜白菜200克，洗净切丝备用。

鸡蛋3个，轻轻打入碗中，用筷子搅匀。

盐适量，鸡精少许，调和味道。

煎蛋

热锅冷油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎制，直到两面金黄，然后取出放凉，切成均匀的小块备用。

煮汤

另取一口锅，加入适量清水煮沸，放入白菜丝，大火快速翻炒至软化，大约2分钟。

待白菜略软后，加入切好的嫩豆腐丁和煎好的蛋块，转小火慢炖，让食材的味道相互渗透，大约5分钟左右。

最后，撒入盐和鸡精调味，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，增添香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。