小炒菜公式

小炒菜的公式可以根据不同的食材和口味进行灵活调整，但以下是一个基本的小炒菜公式，适用于大多数情况：

准备食材

根据菜品选择合适的蔬菜、肉类或海鲜。

肉类建议提前腌制，使用生抽、蚝油、料酒和淀粉，腌制15-20分钟。

处理食材

蔬菜如青菜、豆芽等洗净切好。

肉类如猪肉、鸡肉等切成薄片或块状。

海鲜如虾仁、鱼片等需清洗干净。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。

先炒肉类，待肉类变色后加入蔬菜。

根据口味加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料。

快速翻炒均匀，确保食材受热均匀。

炒至蔬菜熟软，肉类熟透即可出锅。

注意事项

火候掌握很重要，大火快炒可以锁住食材的鲜味，小火慢炒则能使食材更加入味。