苦瓜与韭菜炒蛋

苦瓜韭菜炒鸡蛋是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

苦瓜：1根

韭菜：100克

鸡蛋：3个

盐：适量

白砂糖：适量

鸡精：适量

酱油：适量

芝麻油：适量

蒜头：1个（可选）

干红辣椒：15克（可选）

做法步骤

准备食材

苦瓜洗净，切成4-5毫米厚的薄片，放入盐和白砂糖腌制10分钟，然后沥干水分。

韭菜洗净，切成4厘米长的段。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散备用。

炒鸡蛋

锅里热油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出来备用。

炒苦瓜

锅里再倒一点油，放入切好的苦瓜片，快速翻炒几下，加入少许盐炒至断生。

炒韭菜

锅里留底油，放入切好的韭菜段，快速翻炒几下至断生。

合炒

将炒好的鸡蛋块倒回锅里，加入少许生抽调味，快速翻炒均匀。

最后将炒好的苦瓜和韭菜混合均匀，出锅装盘。

小贴士

苦瓜炒至8分熟时再加入鸡蛋，以保持鸡蛋的鲜嫩口感，同时避免苦瓜过于软烂。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入一些醋。

这道苦瓜韭菜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!