酸菜苦瓜炖猪蹄怎么做

酸菜苦瓜炖猪蹄是一道美味的家常菜，结合了酸菜的酸爽和苦瓜的微苦，再加上猪蹄的鲜美，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

苦瓜 3条

酸菜 2包

泡发黄豆 200克

猪蹄 1只

葱 2根

姜 3片

大料 2颗

老抽 1大勺

白糖 1小勺

料酒 2大勺

鸡精 1小勺（可选）

盐 适量

做法步骤：

准备食材

苦瓜洗净去籽切大块。

酸菜洗净切丝，如果酸菜较咸，可以先用清水冲洗一下。

泡发好的黄豆沥干备用。

猪蹄去毛洗净，冷水入锅焯水5分钟，捞出洗净剔除杂毛，切块。

葱切段，姜切片。

炒制

炒锅倒油，爆香葱姜和大料。

倒入猪蹄翻炒，加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。