红烧鲫鱼丝胡萝卜丸子

红烧鲫鱼丝胡萝卜丸子是一道融合了鱼肉鲜美和胡萝卜清甜的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鲫鱼

猪肉馅

白萝卜

胡萝卜

鱼丸

所需调料

胡椒粉

料酒

鸡蛋

葱姜米

盐

鸡精

豆瓣酱

青椒（二荆条）

小米辣

大蒜

小葱

淀粉

生抽

老抽

食用油

制作步骤

鲫鱼丸子汤的准备

1. 锅上火，水开后放入萝卜丝焯烫备用。

2. 猪肉馅中加入葱姜米、蛋清、盐搅拌均匀，最后淋少许香油备用。

3. 热锅凉油放入鲫鱼煎制，一面煎住后翻面，然后倒入热水冲出白汤，放入葱姜大火烧开转小火煮制。

4. 将丸子挤入汤锅中，开大火煮开，然后下入萝卜丝，加少许盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

胡萝卜烧鱼丸的准备

1. 胡萝卜去皮切小块备用。

2. 各类鱼丸解冻清洗后备用。

3. 青椒（二荆条）、小米辣、大蒜分别切片备用。

4. 热油下豆瓣酱炒开，放入大蒜炒香，倒入胡萝卜翻炒均匀，加入清水末过胡萝卜闷煮至水剩一半时倒入鱼丸、青椒（二荆条）、小米辣翻炒均匀继续焖煮收汁。

5. 收汁完毕翻炒均匀出锅撒上葱花。

红烧鲫鱼丝胡萝卜丸子的组合

1. 将红烧鲫鱼丸子汤和胡萝卜烧鱼丸分别准备好。

2. 在盘子中摆放好鲫鱼丸子，旁边放上胡萝卜烧鱼丸。

3. 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

鲫鱼煎制时要用中小火，避免外焦里生。

猪肉馅中加入蛋清和香油可以增加丸子的弹性和香味。

胡萝卜烧鱼丸时，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

这道红烧鲫鱼丝胡萝卜丸子色香味俱全，鱼肉的鲜美与胡萝卜的清甜相得益彰，非常适合家庭制作享用。