苏州面条做法

苏州面条的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

细面条适量

五花肉适量

花椒适量

黄酒适量

冰糖适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

生姜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上。

将腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净。

洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料（包括花椒、黄酒、冰糖、盐、生抽、老抽、生姜、八角、香叶、桂皮），倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式，中途翻动一次，程序结束，取出，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。

锅中烧开水，下细面条，煮熟，焖肉切片，调好汤底，放入煮好的面，放入烫过的青菜，放入焖肉片，即完成苏州面的制作。

做法二：

猪肉末200克

熏干1块

挂面400克

青菜叶6片

姜10克

香醋45毫升

酱油15毫升

料酒30毫升

白糖10克

盐5克

红油15毫升

花椒粉10克

香葱少许

芝麻少许

猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用。

油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。

放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可。

另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。