江西为什么不吃猪肉

江西人并没有普遍不吃猪肉，实际上，根据《2021年中国统计年鉴》的数据，江西省人均肉类消费量中猪肉占了相当大的比例，达到了19.9公斤。这表明猪肉在江西人的饮食中占据重要地位。

可能有些误解或偏见认为江西人不吃猪肉，这可能源于对江西饮食文化的片面了解或个别案例。在江西，猪肉是主要的肉类来源之一，尤其是在冬季，牛肉的销量虽然有所增加，但猪肉依然是很多家庭餐桌上的常见食物。

此外，江西的饮食文化非常丰富多样，各地有着不同的饮食习惯和偏好。虽然猪肉在江西的食用较为普遍，但不同地区和家庭还是有各自独特的饮食特色。

因此，没有特别的原因表明江西人普遍不吃猪肉。