青菜苔怎么炒不苦

要炒出美味的青菜苔而不苦，可以遵循以下步骤：

去皮焯水

将青菜苔清洗干净，去掉根部，用刀削去外皮，这样可以减少菜本身的苦味，并且更容易吸收调料的味道。

锅内加水，大火煮沸后调至中火，撒入少许盐，滴几滴油，然后迅速捞出青菜苔并控干水分。

加料翻炒

锅中加油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

加入青菜苔，翻炒几次后加入适量的水，再次翻炒。

调入盐、味精（或鸡精），翻炒均匀，确保调料充分渗透进菜苔中。

放淀粉再翻炒

最后，加入水淀粉翻炒均匀，使菜肴更加浓稠，增加口感。

通过以上步骤，可以有效减少青菜苔的苦味，使其炒出更加鲜美可口。