油炸饼买什么面粉做

制作油炸饼时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的颜色为乳白，质地介于高筋面粉和低筋面粉之间，具有半松散的体质。它既能提供足够的韧性，又能保持饼的柔软度，非常适合用来制作油炸饼等中式点心。

使用中筋面粉制作油炸饼的步骤如下：

1. 将面粉、小苏打、盐、鸡蛋和食用油放入碗中，搅拌成絮状。

2. 在面团表面刷一层油，防止干皮，然后放在室温下醒发2-3小时。

3. 将面团对半切，按压成饼，中间划三刀。

4. 锅中倒入油，大火加热至油冒烟。

5. 将生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，直至两面金黄即可出锅。

建议：

如果想要更加柔软的口感，可以使用温水和面（约35-40摄氏度），这有助于面团的发酵和柔软度。

在和面过程中，可以加入一些酵母粉或发酵粉，这样可以使面团更加蓬松，炸出来的饼口感更佳。