带鱼做法用油炸还是烤

带鱼可以通过油炸或烤制的方式来制作，两种方法各有特点：

油炸带鱼

做法：

1. 带鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将带鱼放入碗中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、香醋、蚝油和白胡椒粉，拌匀后腌制半小时至1小时。

3. 裹粉：将腌制好的带鱼段裹上一层玉米淀粉或者面粉，确保每一块都裹得均匀。

4. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180°C），放入带鱼段，小火炸至两面金黄，捞出控油。可以复炸一遍，使外皮更酥脆。

特点：外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，适合喜欢口感酥脆的人群。

烤带鱼

做法：

1. 带鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将带鱼放入碗中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、香醋、蚝油和白胡椒粉，拌匀后腌制半小时至1小时。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。