木耳放点什么能煮软糯

要让木耳煮得软糯，可以采取以下几种方法：

将干木耳放入温水中（约35℃），水量要完全覆盖住木耳。温水的温度是关键，水温太高会影响木耳口感，也容易让营养流失。35℃的温水既能让木耳快速吸收水分，又不会破坏营养。

在泡发木耳时，加入2小勺白糖和两三滴白醋，帮助木耳更快吸水膨胀，并且让木耳更柔软。这两样东西在泡发时看似不起眼，却可以大大加快木耳的泡发速度，并且保证泡发出来的木耳肥厚柔嫩。

在泡发木耳时，加入一勺糯米粉，糯米粉有很好的吸附性，能帮忙吸附木耳表面的脏东西和杂质。这个步骤还能减少清洗时间，让木耳变得干净无杂质。快速搅拌3分钟，然后用筷子沿着同一方向快速搅拌，3分钟后木耳就会完全泡发开来。

在烹饪时，使用小火慢炖，可以加入适量的水或高汤，并根据个人口味加入调味料。炖煮时间至少需要30分钟，如果喜欢更加软烂的口感，可以延长至1小时或更久。在炖煮过程中，可以根据木耳的软硬程度适时调整火候和时间，确保烹饪出理想的口感。

在木耳烧开后，改中火焖煮10分钟，待木耳软糯后，淋入水淀粉勾芡，这样可以使木耳的口感更加香滑软糯。

将干木耳提前泡发，洗净后切碎，放入砂锅，加入500ml清水煮开，然后放入木耳碎、红枣，放入炖盅先大火后中小火炖1-2个小时，提前10分钟加些冰糖，这样煮出来的木耳味道会更加浓郁。