浸泡白菜变化

白菜浸泡在水中后，会发生以下变化：

叶子和茎变色：

白菜浸入水中的时间越长，变色的部分越多。茎叶直直的白菜更容易吸收到水分，因此叶子和茎会很快变色。

根部须生长：

将白菜浸泡在水中后，根部长出长长的须，叶子也会长大，看起来比前两天更绿。这是白菜吸收水分后细胞生长的表现。

叶子展开：

包在一起的叶子在水中会逐渐张开，这是细胞吸水膨胀的结果。

水质变化：

杯子里的水会变少且浑浊，这是因为白菜在吸收水分的同时，也会释放出一些物质到水中。

细胞失水与软化：

如果白菜长时间浸泡在水中，尤其是在盐水中，细胞会失水，导致白菜变软、体积变小。这是由于白菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，从而使细胞失水。

综上所述，浸泡白菜的变化主要包括叶子和茎的变色、根部长须、叶子展开、水质变浑浊以及细胞失水变软。这些变化是白菜细胞在吸水过程中的自然表现。