兰州拉面的面条种类
兰州拉面的面条种类主要可以分为以下几类：
圆形面
毛细面：直径约0.5-1mm，非常细，类似头发丝。
细面：直径约1-2mm。
三细面：直径约3mm。
二细面：直径约2-3mm。
二柱子面：直径约5-7mm，较粗，类似蜡笔。
扁形面
韭叶面：宽约5mm，形状类似韭菜叶。
薄宽面：宽约30-40mm，类似海带，但边边较薄。
宽面：宽度介于韭叶面和薄宽面之间。
大宽面：宽度约为2-3毫米，有咬劲，口感爽滑。
皮带宽面：宽度最宽，宽约30-40mm。
棱形面
荞麦棱子面：三棱形，形状类似荞麦。
三棱子面：与荞麦棱子类似，但形状更规则。
四棱子面：四棱形，形状像方形筷子。
面片：类似凉皮，宽度约为1-2毫米，口感柔软。
此外，根据顾客的不同需求，兰州拉面还有一些特殊的手工面条，如刀削面等。这些面条形状各异，口感丰富，满足了不同人群的口味偏好。