猪肉虾仁香菇洋葱烧麦

猪肉虾仁香菇洋葱烧麦是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程既考验厨艺也融合了食材的鲜美。下面是这道菜的详细制作步骤和一些烹饪小贴士。

材料准备

面粉：350克

鸡蛋：100克

碱：2克

水：85克

猪腿肉：100克

虾仁：100克

肥肉：50克

香菇：20克

葱油、蒜油、麻油：各5克

胡椒粉、盐、糖、鱼籽：适量

制作流程

和面

面粉倒入盆内，加入鸡蛋搅拌，直至和成光滑的面团，湿布盖上醒20分钟。

和馅

猪肉肥瘦凉水浸泡15分钟，切丁搅拌机搅肉泥（也可以用刀背剁成肉泥）抓入淀粉搅匀。

香菇提前用水浸泡切丁，用葱姜丝、料酒腌一会。

虾仁提前用碱加水浸泡15分钟，然后清水洗净，虾仁从中间切开切成片也可以整个虾仁，虾仁放少许盐、胡椒，抓少量淀粉粉腌一会。

肉泥加入葱油、蒜油、麻油，沿一个方向搅拌，加入腌好的香菇丁、虾仁，用手边搅拌边摔打，少量加点水，加入盐、糖，直到上劲儿粘稠。

包馅料

把醒好的面团搓长条揪成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，最后点缀鱼籽。也可以用其他食材代替，比如绿豌豆、葱花、胡萝卜泥等。