螃蟹用什么调料

螃蟹的调料可以根据不同的烹饪方法和口味偏好进行搭配。以下是一些常见的螃蟹调料做法：

咖喱螃蟹

主料：新鲜螃蟹2-3只，约1公斤，清洗干净，切块。

辅料：椰奶400毫升、番茄2个切碎、洋葱1个切片、蒜5瓣切末、姜1块切末、青辣椒3根切片。

香料：咖喱叶10片、芥菜籽1茶匙、孜然粉1茶匙、姜黄粉1/2茶匙、辣椒粉1-2茶匙、香菜粉1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、咖喱粉2茶匙、柠檬汁2汤匙、盐适量。

烹饪油：椰子油或植物油2-3汤匙。

做法：在锅中加热椰子油，放入芥菜籽，稍微炸到裂开后，加入咖喱叶和洋葱，炒至洋葱透明。加入姜末、蒜末、青辣椒，继续翻炒1-2分钟。倒入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉、孜然粉和咖喱粉，炒匀后立即加入番茄碎，翻炒均匀，煮到番茄变软，形成浓稠的香料酱底。将切好的螃蟹块倒入锅中，翻炒几分钟，使每块螃蟹都裹上香料酱。倒入椰奶搅拌均匀，小火炖煮15-20分钟，直到螃蟹熟透，汤汁变浓郁。加入盐和黑胡椒调味，最后淋上柠檬汁，再煮1-2分钟即可。

蒸螃蟹

调料：姜片、葱段。

做法：将姜片铺在蒸锅的底部，这样既能去腥增香，又能防止螃蟹在蒸制过程中粘锅。将清洗干净的螃蟹腹部朝上放在姜片上，这样蟹黄才不会流失。撒上一些葱花，既美观又提味。将装有螃蟹的蒸锅放入锅中，大火将水烧开后，盖上锅盖，开始计时。

吃螃蟹的蘸料

调料：葱、姜、蒜、黄酒、酱油、醋、香油、白糖、盐、辣椒油、芥末。

做法：将葱、姜、蒜切成末，加入少许黄酒、酱油、醋、香油搅拌均匀。也可以只蘸取姜汁醋，将生姜切末，倒入食醋搅拌均匀，可以加入少量芥末，增加螃蟹的口感。螃蟹寒凉，最好配合黄酒食用，以免食用后腹泻。

蒸酱

调料：豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱末、盐、糖、酱油、辣椒油、香油。

做法：将豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱末等混合搅拌均匀，加入适量的盐、糖、酱油等调味，蒸熟后浇在螃蟹上。

这些调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒、酱油、醋等调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。