莲藕+上海的做法

在上海菜中，莲藕是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一种常见的上海菜——炸藕合的做法：

炸藕合

食材：

莲藕 250克

肉馅 200克

蛋白 100克

湿淀粉 75克

生油 1000克

做法：

准备莲藕 ：将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片，用清水漂30分钟。

准备肉馅：

将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。

调制面糊：

蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。

炸藕合：

炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆，便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

其他莲藕上海菜的做法：

清炒莲藕

食材：莲藕 350克，猪肉 60克，黄瓜 一小段，盐 适量，香菜 两根。

做法