西红柿炒猫耳朵面

西红柿炒猫耳朵面是一道色香味俱佳的家常面食。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

将面加凉水，揉成有点硬的面团，醒15分钟备用。

准备一个西红柿和葱叶。

将面团擀平，约1cm厚，用刀分切成1X1cm大小的方块。

撒上面粉，滚均匀。

寿司帘上也撒些面粉，将面块放在寿司帘上，用拇指边压边向前推，使其表面出现条纹，制成猫耳朵状。

烧一锅开水，下入猫耳朵，煮好后捞出过凉水备用。

锅中加少许油，放入番茄翻炒至软烂。

加入沥过水的猫耳面，翻炒，加盐、糖、酱油调味，收汁，出锅，撒上葱花。

方法二：简易做法

用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。

将剂子搓成长条，再切成一厘米左右的小剂子。

用大拇指的指肚摁住小剂子，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。

锅内放水，坐火上，烧开后，放入猫耳朵煮。

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

放入肉丁（或猪肉丁）炒至变色。

放入黄瓜丁炒至断生。

放入猫耳面，翻炒30秒。

放入西红柿炒至出汤。

加入剩余的葱姜末，五香粉，美极鲜，盐，翻炒一分钟出锅。

方法三：丰富做法

用抹茶粉1克、60克面粉30克水合成面团，红曲粉同样合成面团。另外一份白面团。

三个面团分别擀成长方形片，三个片罗在一起，卷起来，搓成2公分粗细的长条，切成一厘米左右的小丁。

用大拇指摁住小丁向一边滑去，全部做好。

菠菜洗好，西红柿切碎，葱切碎丁。

洋葱切碎丁。

锅内放油加热葱花爆香，加入西红柿翻炒，加入洋葱丁翻炒，加入适量的水，盐，五香粉和生抽调味，下入彩色猫耳朵沸水煮熟。

放入菠菜和胡萝卜片，菠菜稍微变软即出锅，加芝麻香油调味，装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。