下架面包指标
下架面包指标主要包括以下几个方面：
营养参数超标
田园主义全麦面包：被上海市消保委点名，其包装上标注的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量与实际检测值不符，能量和碳水化合物比宣传的多出约40%和16%。
微生物污染
“益东成”牌散装蛋糕卷：菌落总数超标9300倍，沃尔玛山姆会员店自制并销售的面包菌落总数和大肠菌群均超标。
重庆谷来香食品有限公司生产的千层豆沙排面包：菌落总数超标。
云南多家食品坊生产的面包：存在微生物污染，被下架召回。
盼盼法式软面包：酸价超标，被下架召回。
细菌总数超标
多家食品生产企业的面包产品：如“蛋糕卷”菌落数超标9300倍，反映出食品中细菌数量过多，食品腐败变质速度加快。