早餐鸡蛋虾仁羹

早餐虾仁蒸鸡蛋羹的做法如下：

鸡蛋2个

鲜虾5只

食盐适量

食用油适量

料酒适量

酱油少许

温水适量

将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和料酒，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，确保蛋液充分混合。水的量应与鸡蛋液的量相同，建议使用温水，以避免蛋羹口感过老或过湿。

将搅拌好的蛋液通过小筛子过滤2到3次，以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蛋液更加顺滑。

将鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入适量的食盐和料酒腌制10分钟。

在蒸碗中加入过滤好的蛋液，可以在碗上盖上保鲜膜或盖子，以防止水滴落入。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力调整。

当蛋羹表面凝固后，打开保鲜膜，将腌制好的虾仁摆放在蛋羹上，继续蒸5分钟左右，直到虾仁熟透。

蒸好的蛋羹取出后，可以根据个人口味撒上少许酱油或香油增香。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的早餐虾仁蒸鸡蛋羹了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!