莲藕做的豆腐汤怎么做

制作莲藕豆腐汤的步骤如下：

准备材料

莲藕：适量

豆腐：适量

姜片：适量

葱段：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

清水或高汤：适量

处理莲藕和豆腐

莲藕去皮，切成块状或片状，放入开水中焯水，去除多余的淀粉和涩味，保持其脆嫩口感。焯水后的莲藕片捞出沥干，备用。

豆腐切成小块，备用。

炒香莲藕

热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香，再下入莲藕片翻炒片刻，使其表面微微金黄，增添香气。

炖煮汤底

将炒好的莲藕片移入砂锅或炖锅中，加入适量的清水或高汤，调入盐、生抽、老抽、白糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

加入豆腐

待莲藕片炖煮至七八分熟时，轻轻放入切好的豆腐块，继续小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，变得鲜嫩多汁。

调味和收尾

炖煮过程中，可以轻轻翻动几次，防止粘锅，同时让莲藕和豆腐更加入味。

待汤汁略微浓稠，豆腐表面微微泛黄，即可关火，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。

这样，一道鲜美多汁的莲藕豆腐汤就完成了。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。